黄颡鱼很多人都不太了解，也不知道它的价值，那么，黄颡鱼的营养价值有哪些？ 黄颡鱼的做法是怎么样的？下面请跟百姓养生网小编一起来看看。

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼营养成分表：（含量/100克）富含蛋白质

124 大卡热量 17.8 克蛋白质 7.1 克碳水化合物 2.7 克脂肪 250.4 毫克钠202 毫克钾166 毫克磷90 毫克胆固醇59 毫克钙19 毫克镁6.4 毫克铁3.7 毫克烟酸1.48 毫克维生素E1.48 毫克锌0.1 毫克锰0.08 毫克铜71.6 微克视黄醇当量0.06 毫克核黄素16.09 微克硒0.01 毫克硫胺素0.8 微克胡罗卜素0 克膳食纤维0 微克维生素A0 毫克维生素C。

黄颡鱼的做法

1. 豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;

2. 就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;

3. 将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;

4. 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;

5. 锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;

6. 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。

小贴士

1、 小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档，好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的)，特别的葱香味提升了成菜的口感;

2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼，豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐，买回来后用重物压一会，渗出水后再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出来，再拿来酱烧，透味十足;

3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上，既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。

黄颡鱼汤的做法

材料集合图：

1.香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花

2.豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净

3.锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼

4.中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片

5.加入开水、料酒、香醋煮开

6.加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火

百姓养生网小编总结

以上就是百姓养生网小编为你带来的黄颡鱼的营养价值 黄颡鱼的做法全部内容，希望可以帮到大家。